普通油茶（又名野生油茶），主要分布在湖北、湖南、广西、四川、浙江，油料质量仅次于黄袍野茶籽，属全主栽物种；小果油茶（又名门西子），主要分布在湖北、江西、福建、广西，栽培面积仅次于普通油茶；软枝油茶，主高产油茶苗是泛指山茶属中具有生产价值的油用物种，在我栽培面积较大，利用价值较高的主要有普通油茶、越南油茶、广宁油茶、攸县油茶、小果油茶、浙江红花油茶等几种，其中普通油茶以其产量高、适应性强、栽培分布广而成为。
油茶分为普通茶油和特种油茶。
成熟期类型：秋分籽、寒露籽、霜降籽、立冬籽四种。
广西最普遍的油茶品种是普通油茶，也叫中果油茶，主要分布于是广西、四川、浙江、安徽等地；小果油茶，也叫门西子，主要分布于福建、广西、江西宜春市等地；大果油茶，也叫越南油茶，主要分布于广西与广东的高州茶油树的品种有：普通油茶，又名中果油茶，主要分布在广西，四川，浙江，湖南全的主栽物种。
三华油茶油量大，产量高。
油茶是一种炒面食物，别称为油茶面，属于陕西民间的一种传统食物，主要原料有面粉、芝麻、花生等，将面粉炒熟后加入各种配料，然后熬制成糊状即可食用，后逐渐在西北地区作为早餐食用。